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请回答下列有关传统发酵技术在食品工业上应用的问题: (1)果酒的制作过程中,常用...

请回答下列有关传统发酵技术在食品工业上应用的问题:

1果酒的制作过程中,常用的菌种是           ,该菌种产生酒精的场所是              。果酒醋的制作常在果酒制作的基础上进行,当进行果醋制作时,要持续通入氧气,并且要适当          填“升高”或“降低”发酵温度。

2检验酒精常用的试剂是重铬酸钾,其原理是在酸性条件下酒精能够使重铬酸钾呈        色。

3腐乳的制作过程中发挥作用的酶主要是            。豆腐块要加盐腌制,因为加盐可以抑制微生物的生长,原因是                       。腐乳制作完成后再封装时要将瓶口通过酒精灯的火焰,目的是

 

(1)酵母菌(2分) 细胞质基质(2分) 升高(2分) (2)灰绿(2分) (3)蛋白酶和脂肪酶(2分) 盐使微生物失水过多而死亡(3分) 防止杂菌污染(2分) 【解析】 (1)酵母菌无氧呼吸产生酒精,常用于制作果酒;无氧呼吸的场所是细胞质基质;果醋是利用醋酸杆菌降酒精转化乙酸,醋酸杆菌是好氧菌,生长最适温度为30℃~35℃,高于酵母菌的最适生长温度。 (2)酒精能够使重铬酸钾在酸性条件下呈灰绿色。 (3)腐乳制作过程中微生物产生的蛋白酶和脂肪酶将豆腐中蛋白质和脂肪分解为小分子多肽、氨基酸、甘油、脂肪酸;培养时加盐提高培养液渗透压不耐盐的微生物会失水过多而死亡;酒精灯的火焰附近是个相对无菌的空间,在此操作能减少杂菌感染的几率。 【考点定位】果酒和果醋的制作。 【名师点睛】果酒、果醋发酵条件的控制 (1)葡萄汁装入发酵瓶时,要留约1/3空间,目的是先让酵母菌进行有氧呼吸快速繁殖,耗尽O2后再进行酒精发酵,防止发酵过程中产生的CO2造成发酵液溢出。 (2)严格控制温度:18~25 ℃利于酵母菌的繁殖和酒精发酵,30~35 ℃利于醋酸菌的繁殖和醋酸发酵。 (3)充气:酒精发酵为无氧发酵,需封闭充气口;醋酸发酵为有氧发酵,需适时通过充气口充气。  
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肝豆状核变性简称WD是由于致病基因ATP7B编码的铜转运P型ATP酶功能减弱引发的铜代谢障碍性疾病。某家庭中父母表现型正常,其两个儿子正常,女儿患WD病,请回答问题:

1细胞中由基因ATP7B合成铜转运P型ATP酶的过程中,需要          等原料。WD的发生说明基因能通过控制       来控制代谢过程,进而控制生物性状。

2由题干可知,致病基因ATP7P位于        填“常”或“性”染色体上。若该家庭的三个孩子有三种基因型,产生该现象的原因是              ,再生一个孩子患WD的概率是        

3人类遗传病主要分为单基因遗传病,多基因遗传病和染色体遗传病,仅单基因遗传病就有6500多种。人类遗传病产生的根本原因是                            

 

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青蒿素是从植物青蒿中提取的目前最有效的抗疟疾特效药。图1表示青蒿种群增长曲线,图2表示青蒿种群增长速率曲线,图3表示青蒿田中能量流动简图。据此回答下列有关问题:

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1青蒿属于生态系统组成成分中的           。调查寄生在青蒿体表虫卵密度的方法是          

2在图1、图2的青蒿种群中可以表示环境容纳量的点是            填字母,图1中的a~b段对应图2中的          段。

3图3中A、B、C、D四种生物组成成分中的能量在第一营养级和第二营养级之间的传递效率为      

4恶性疟疾患者服用青蒿素6h后,疟原虫开始减少,20h时的杀灭率在95%以上,疟疾病症消失,机体康复,这体现了生物多样性的              价值。

 

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下丘脑中的热敏神经元在温度上升时冲动频率增加,冷敏神经元在温度下降时冲动频率增加,引起机体的散热和产热以维待体温的相对稳定。冷敏伸经元的冲动频率和热敏神经元的冲动频率相等时,机体的产热和散热达到平衡,回答下列问题:

1冬泳爱好者入水时,冷敏神经元的冲动频率            填“大于”“等于”或“小于”热敏神经元的冲动频率。从而刺激机体增加              ,以维持体温的相对稳定。冬泳爱好者冬泳时容易出现脸部发白的现象,其原因是寒冷刺激导致皮肤的毛细血管                  

2处于室内时,冷敏神经元的冲动频率             大于”“等于小于热敏神经元的冲动频率。

3进人寒冷环境时,下丘脑分泌的           激素通过垂体促进甲状腺分泌甲状腺激素,同时机体出汗减少,将导致垂体释放的抗利尿激素             

 

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某科研小组以大花蕙兰为材料,对大花蕙兰中的色素进行了提取和分离,结果如图1所示。大花蕙兰在夏季不同的遮光条件下其净光合速率的日变化如图2所示,回答下列问题:

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1分离绿叶中的色素常用的试剂是           。图1中第III条色素带的颜色是      。若以植物的叶黄素缺失突变体为材料进行色素的分离实验,则实验结果和图1比较,第           色素带将消失。

2图2中8:00时该植物叶肉细胞中氧气的扩散途径为               ,16:00-18:00植物叶肉细胞中C3的含量                

3由图2可知,14:00左右适当遮光能提高光合作用速率,试解释其原因。                 

 

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正常淋巴细胞中的8号染色体上含有c-myc基因,当8号染色体上含有c-myc基因转移到14号染色体上时,可导致c-myc基因激活形成恶性淋巴瘤,具体过程如图所示。据此下列说法中不正确的是

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Ac-myc基因与细胞癌变密切相关

B淋巴瘤形成的原因是发生了基因突变

C该变异可以直接对光学显微镜进行检测

D该变异会改变染色体上基因的排列顺序

 

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