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某同学利用自己所学的生物技术自制酸奶,实验方案如下: 材料用具:纯牛奶、原味酸钠...

某同学利用自己所学的生物技术自制酸奶,实验方案如下:

材料用具:纯牛奶、原味酸钠;带盖瓶子、勺子、可调温电饭锅。

制作方法:

1将瓶子连同盖子、勺子放在电饭锅中加水煮沸10分钟。

2瓶子稍冷却后,向瓶子中倒入牛奶,再放入电饭锅中沸水浴加热10分钟。

3待牛奶冷却至40℃左右不烫手时倒入牛奶量1/5的酸奶作“引子”,用勺子搅拌均匀,拧紧瓶盖。

4将电饭锅温度调至40℃,继续保温7-8小时。

请回答:

1将瓶子等煮沸的目的是__________________________________。

2“引子”指的是酸奶中的___________,其在发酵过程中完成的主要化学反应是_______________填反应式。与该菌种比较,醋酸菌的代谢特点是____________________。

3牛奶冷却后才能导入“引子”的原因是__________,将瓶盖拧紧是为了保持_______________条件。

4适量饮用酸奶有利于改善腹胀、消化不良等症状,其原理是酸奶中的微生物能分解消化道中的部分食物且________________________________。

5另一名同学在重复相同实验时,为避免杂菌污染向牛奶中加入了青霉素,结果发酵失败,原因是

________________________。

 

(1)对瓶子进行灭菌,防止杂菌污染 (2)乳酸杆菌(1分) 醋酸菌是好氧细菌 (3)防止温度过高杀死菌种 无氧 (4)不产生气体 (5)青霉素能抑制乳酸杆菌的增殖。 【解析】 (1)煮沸可以杀灭杂菌,即对瓶子进行灭菌,防止杂菌的污染。 (2)引子实际是酸奶中的乳酸杆菌,主要是利用其无氧呼吸产生乳酸,反应式见答案。醋酸菌是耗氧型的细胞,而乳酸菌是严格厌氧型的细菌。 (3)冷却后才能加入乳酸杆菌是为了防止温度过高杀死菌种,而将瓶盖拧紧是为了保持无氧环境利于乳酸菌的发酵。 (4)乳酸菌可以利用消化道中的部分食物并且不会产生气体会缓解腹胀。 (5)青霉素属于抗生素可以抑制甚至杀死醋酸菌,所以不会成功。 【考点定位】本题考查传统发酵工艺相关知识,意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。 【名师点睛】发酵技术中常用菌种的比较   酵母菌 醋酸菌 毛霉 乳酸菌 生物学分类 真核生物 原核生物 真核生物 原核生物 代谢类型 异养兼性厌氧型 异养需氧型 异养需氧型 异养厌氧型 发酵条件 前期需氧,后期不需氧 一直需氧 一直需氧 无氧 生长适宜温度 18~25 ℃ 30~35 ℃ 15~18 ℃ 室温 生产应用 酿酒、发面 酿醋 制作腐乳 制作酸奶、泡菜  
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2F2中,部分个体自交后代不发生性状分离,这些个体基因型共有__________种;部分个体自交后代发生性状分离,这些个体占F2总数的比例为________________。

3已知藏报春一对同源染色体中一条染色体片段缺失不影响个体生存,两条染色体缺失相同片段的个体死亡。在F1 中偶然发现了一株黄花植株,欲判断此黄花植株的出现是由于基因突变还是染色体片段缺失所致,进行如下实验:取该黄色植株与亲代白色植株杂交,所得F1自交,若F2中黄花植株占____________,则此黄花植株的出现是由于基因突变:若F2中黄色植株占        ,则此黄花植株侧出现是由于染色体片段缺失。

 

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2赤霉素合成的部位主要是________________。与正常胚乳比较,在去掉湖粉层的胚乳中,赤霉素不能诱导a—淀粉酶的形成,由此可推断赤霉素作用的靶细胞是___________________。

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3两种藻类中__________所处水层较深,判断的依据是__________________。

 

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下列有关说法正确的是

A生态系统中营养结构的复杂程度取决于食物网中生物的数量

B生物种群的环境容纳量随着环境的变化而变化

C一片森林中所有的动物和植物构成了该生态系统的生物群落

D共同进化是指生物与环境在相互影响中不断进化和发展

 

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