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加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢? 请设计一个验证“蛋白质在...

加热会使蛋白质变性,在变性过程中肽键是否因此而断裂呢?

请设计一个验证“蛋白质在加热变性后肽键没有断裂”的实验.

材料、用具:0.1g•mL﹣1的NaOH溶液(双缩脲试剂A)、0.0lg•mL﹣1 的 CuS04溶液(双缩脲试剂B)、蛋清、清水、酒精灯、试管、滴管等必备用品.

(1)实验原理:蛋白质中的肽键与双缩脲试剂发生颜色反应,呈紫色.如果加热变性的蛋白质与双缩脲试剂反应仍呈紫色,即可证明肽键没有断裂.

(2)方法步骤:

①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入     

②对A试管      ,使蛋清液变性,B试管     

③冷却后,分别向两支试管      ,摇匀,再向两支试管分别      ,摇匀.

④观察两试管的颜色变化.

(3)预期结果:     

(4)实验结论:蛋白质在加热变性后肽键没有断裂.

 

(2)①等量(或2ml)的蛋清液 ②加热 不加热 ③1mL0.1g/mL 的NaOH溶液 滴入4滴0.0lg.mL﹣1的CuSO4溶液 (3)预期结果:A、B试管均变紫 【解析】 试题分析:实验设计原则是单一变量原则和对照原则.已知该实验过程是加热变性情况,所以一组加热一组不加热,其他条件都保证相同,蛋白质鉴定过程要注意双缩脲试剂的使用顺序,最后通过颜色反应比较两个试管的变化并得出结论. 【解析】 (2)根据实验设计原则的单一变量原则和对照原则,实验的方法步骤如下: ①取两支试管,分别编号A、B,向两支试管中加入等量的蛋清液(对照原则); ②对A试管加热,使蛋清变性,B试管不加热(单一变量原则); ③用双缩脲试剂鉴定蛋白质时,应先加A液,后加B液,因此冷却后,分别向两支试管滴加1mL0.1g/mL 的NaOH溶液,摇匀;再向两支试管分别滴入4滴0.01g/mL的CuSO4溶液,摇匀. (3)预期结果:蛋白质在加热后肽键没有断裂,因此A、B试管均变紫. 故答案为:(2)①等量(或2ml)的蛋清液 ②加热 不加热 ③1mL0.1g/mL 的NaOH溶液 滴入4滴0.0lg.mL﹣1的CuSO4溶液 (3)预期结果:A、B试管均变紫 考点:检测蛋白质的实验.  
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考点分析:
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