Question

关于蛋白质的叙述，错误的是（  ）

A．有些蛋白质是染色体的组成成分

B．酶在催化反应前后，其分子结构不变

C．低温作用下蛋白质发生了变性

D．蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

Answer

C

【解析】

试题分析：1、蛋白质是生命活动的主要承担者，有的蛋白质是细胞和生物体的重要组成成分，如染色体的主要组成成分是蛋白质和DNA．

2、酶是活细胞产生的、具有催化作用的有机物，大多数酶的本质是蛋白质，少数RNA也具有催化功能；与无机催化剂一样，酶通过降低化学反应的活化能而加快化学反应的速度，在反应前后，本身性质不发生改变．

3、蛋白质多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序和蛋白质的空间结构有关，高温会使蛋白质的空间结构改变而失去活性．

4、蛋白质是由氨基酸脱水缩合形成的蛋白质中的肽键能与双缩脲试剂反应呈现紫色，因此可以用双缩脲试剂检测蛋白质．

【解析】
A、染色体的主要组成成分是蛋白质和DNA，A正确；

B、酶是生物催化剂，与无机催化剂一样，在反应前后本身结构和性质不变，B正确；

C、低温不会使蛋白质结构改变，因此不会使蛋白质变性，C错误；

D、蛋白质中含有肽键，能与双缩脲试剂反应呈现紫色，D正确．

故选：C．

考点：蛋白质在生命活动中的主要功能；蛋白质变性的主要因素．