Question

下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（  ）

A．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

B．甜味肽的分子式为C₁₃H₁₆O₅N₂，则甜味肽是一种二肽

C．某二肽的化学式是C₈H₁₄O₅N₂，水解后得到丙氨酸（R基为﹣CH₃）和另一种氨基酸X，则X的化学式应该是C₅H₉O₄N

D．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m﹣n

Answer

D

【解析】

试题分析：构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构特点是每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．氨基酸在核糖体上通过脱水缩合的方式形成多肽，连接两个氨基酸分子的化学键叫做肽键，用化学式﹣NH﹣CO﹣表示．

在蛋白质分子合成过程中：①失去水分子数=肽键数=氨基酸数﹣肽链数；②蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数量﹣失去水分子数×水的相对分子质量；③一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，在肽链内部的R基中可能也有氨基和羧基．

【解析】
A、由于氨基酸结构中不同的结构是R基团，所以酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的，A正确；

B、由于氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，所以甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽中含有两个氨基酸，是一种二肽，B正确；

C、某二肽的化学式是C8H14O5N2，水解时补充H2O，水解后得到丙氨酸（R基为﹣CH3），则丙氨酸的化学式为C3H7O2N，因此另一种氨基酸X的化学式应该是C5H9O4N，C正确；

D、由于一个肽链中至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，所以n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中氨基数为m﹣n+1，D错误．

故选：D．

考点：蛋白质分子的化学结构和空间结构；蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合．