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(2014春•三亚期末)制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛子需加水密封,密封坛口的...

(2014春•三亚期末)制作四川泡菜时要用特殊的坛子,坛子需加水密封,密封坛口的目的是(  )

A.隔绝空气,抑制细菌繁殖

B.阻止尘埃,防止污染

C.造成缺氧环境,利于乳酸菌发酵

D.防止污染,利于醋酸菌发酵

 

C 【解析】 试题分析:本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用. 制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜具有特殊的风味,乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的活动,影响泡菜的质量. 【解析】 ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸的原理,故制作泡菜时要用特殊的坛子,坛子需加水密封,密封坛口,C正确;ABD错误. 故选:C. 考点:制作泡莱.  
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考点分析:
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B.④的含义是“是否消耗能量”

C.植物细胞吸收尿素的方式是⑤

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