Question

关于酶应用的表述，不正确的是（   ）

①适宜的水温能提高加酶洗衣粉的洗涤效果

②酶的化学本质是蛋白质

③嫩肉粉中含有木瓜蛋白酶，烹调时可先用开水溶解

④离开活细胞后酶仍可发挥催化作用

A．①③           B．②③           C．②④        D．①④

Answer

B

【解析】酶发挥最佳活性需要适宜温度，①正确。绝大多数酶为蛋白质，少数酶为RNA，②错。高温使蛋白质结构变性，但不会溶解蛋白质，③错。离开活细胞后酶仍可发挥催化作用，④正确。综上所述，B正确。

【考点定位】酶

【名师点睛】关于酶的几个注意点：1．绝大多数酶本质为蛋白质，少数为RNA。2．酶活性受温度、PH等影响，高温、强酸、强碱会破坏酶的空间结构，导致酶变性，而且不可逆，低温不会破坏酶空间结构，恢复适宜温度酶活性上升。3．酶通过降低化学反应活化能提高反应速率，自身不直接参加反应，也不供能，反应前后性质和数量不变。