Question

几位同学在探索pH对α－淀粉酶活性的影响时，设计的实验方案如下，其中操作顺序最合理的是（    ）

① 在三个试管中各加入可溶性淀粉溶液2mL

② 在三个试管中各加入新鲜的α－淀粉酶溶液1mL

③ 置于适宜温度下保温5min

④ 分别置于100℃、60℃、0℃环境中保温5min

⑤ 加入斐林试剂后，水浴加热，观察现象

⑥ 将试管中溶液的pH分别调到3．7．11，保持5min

A．①④②③⑤     B．①⑥④②⑤    C．①②⑥③⑤      D．②⑥①③⑤

Answer

D

【解析】该实验的目的是探究pH对α-淀粉酶活性的影响，因此自变量是pH，而不是温度，所以排除操作④，故A、B项错误；设计实验时，应该先调节各试管中淀粉酶溶液的pH，然后再将加入淀粉溶液，故C项错误，D项正确。

【考点定位】探究影响酶活性的因素实验

【名师点睛】1．探究温度（pH）对酶活性的影响时，应设置不同温度（pH）处理进行对照，并确保变量控制的有效性，即应在底物与酶混合之前，先进行同温处理（或先用pH缓冲液调节酶和底物的pH），后混合酶和底物。

2．设置实验步骤时，应注意：①根据试题要求，确定单一变量，依据实验变量进行合理分组；②根据实验材料，结合实验原理，确定实验现象的观测手段；③除单一变量外，确保其他实验条件相同且适宜；④合理确定操作程序，确保程序合理、表达准确。

3．与酶有关的实验设计的五点归纳

（1）验证或探究酶具有高效性：高效性是一种比较性概念，是指与无机催化剂相比具有高效性。因此应设置酶与无机催化剂对同一反应的催化效率的对照。用酶和蒸馏水作对照，可用来验证酶具有催化功能。

（2）验证或探究酶具有专一性：专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应。因此验证或探究酶具有专一性应设置一种酶对不同化学反应的催化效果的对照。可用同一底物、两种不同酶，也可用不同底物、同一种酶来验证或探究。

（3）验证或探究温度对酶活性的影响：自变量是温度，应设置具有一定梯度的多个不同温度条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置“低温、适温、高温”三个指标。

（4）验证或探究pH对酶活性的影响：自变量是pH，应设置具有一定梯度的多个不同pH条件，比较某种酶的催化效率。一般至少应设置“低pH、最适pH、高pH”三个指标。注意胃蛋白酶最适pH为1.5。

（5）验证某种酶的化学本质是蛋白质：蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，也可用蛋白酶水解的方法使酶失活来证明。