Question

（12分）根据“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，回答以下问题：

（1）实验原理是根据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的      反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在。

（2）鉴定花生子叶中存在脂肪，所用到的试剂是           ，呈现         颜色；

（3）鉴定黄豆组织中存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3—4滴双缩脲试剂B，摇匀。为什么只加3～4滴双缩脲试剂B而不能过量？                                。

（4）某同学在做还原糖鉴定实验中，进行如下操作：

取一支试管，向试管内注入2ml苹果组织样液，再向试管内注入2ml质量浓度为0．1g/ml的NaOH溶液，再滴入4-5滴质量浓度为0．05g/ml的CuSO₄溶液，振荡试管，使溶液混合均匀，而后静置2min，发现试管中溶液颜色并没有变成砖红色沉淀。请指出该同学的实验操作中存在的2个问题。

①                      。

②                       。

Answer

（12分，每空2分）

（1）颜色；

（2）苏丹Ⅲ/Ⅳ染液 橘黄色/红色

（3）加入过量的双缩脲试剂B，CuSO4在碱性环境中产生大量蓝色Cu（OH）2沉淀，会遮掩所产生的紫色

（4）①向试管内注入1mL斐林试剂，NaOH和CuSO4溶液应等量混合使用

②鉴定还原糖需要水浴加热2分钟，溶液颜色才会变成砖红色沉淀

【解析】（1）鉴定生物组织中的物质原理都是根据生物组织中的有机物与化学试剂发生颜色反应来进行判断。

（2）鉴定脂肪用苏丹III或苏丹IV可以使其呈橘黄色或红色。

（3）在使用双缩脲试剂时如果过量会出现CuSO4在碱性环境中产生大量蓝色Cu（OH）2沉淀，会遮掩所产生的紫色，干扰实验结果，因此不能过量。

（4）还原糖鉴定时的斐林试剂应是先混合再使用，而不是分别加入的，即①向试管内注入1mL斐林试剂，NaOH和CuSO4溶液应等量混合使用。另外斐林试剂的使用需要加热，即②鉴定还原糖需要水浴加热2分钟，溶液颜色才会变成砖红色沉淀。

【考点定位】本题考查生物组织中物质的鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

【名师点睛】斐林试剂和双缩脲试剂的异同点

比较项目

斐林试剂

双缩脲试剂

不

同

点

使用

方法

甲液和乙液混合均匀后即可使用，且现配现用

使用时先加A液再加B液

呈色反

应条件

需水浴加热

不需加热即可反应

颜色

砖红色

紫色

浓度

乙液CuSO4浓度为0．05_g/mL

B液CuSO4浓度为0．01_g/mL

相同点

都含有NaOH、CuSO4两种成分，且所用NaOH浓度都是0．1_g/mL

易错警示 三类有机物检测在操作步骤上的差异

（1）唯一需要加热——还原糖检测，且必须水浴加热，不能用酒精灯直接加热。若不加热，则无砖红色沉淀出现。

（2）唯一需要显微镜——脂肪检测。

（3）混合后加入——斐林试剂；分别加入——双缩脲试剂（先加A液，后加B液，且B液不能过量）。