Question

某地盛产石榴，酿制的石榴酒深受大众喜爱，请回答以下问题。

（1）用石榴发酵制作石榴酒的过程中，起主要作用的微生物是_______，其发酵液因具有___________的特点，可以抑制大多数其它微生物的生长。

（2）发酵装置内加入石榴汁后要留约1／3的空间，目的是____________、 ________________________。

（3）石榴汁发酵后，可用______________来鉴定发酵液中的酒精。有人将石榴酒酿成了石榴醋，可能的原因是________________________________。

（4）选择优质石榴品种利用组织培养法培育幼苗，可提高石榴产量。培养过程中若控制离体组织细胞能分裂但不分化，常用的两种激素及使用顺序为__________________________________________________。

Answer

（1）酵母菌 缺氧、呈酸性

（2）酵母菌利用氧气快速繁殖 防止发酵过程中产生的CO2使发酵液溢出

（3）（酸性的）重铬酸钾溶液 发酵装置密封不严 温度过高

（4） 先使用生长素，后使用细胞分裂素

【解析】

试题分析：

（1）用石榴发酵制作石榴酒的过程中，利用的是酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理，其发酵液因具有缺氧、呈酸性的特点，可以抑制大多数其它微生物的生长。

（2）发酵装置内加入石榴汁后要留约1/3的空间，目的是酵母菌利用氧气快速繁殖、防止发酵过程中产生的CO2使发酵液溢出。

（3）用酸性重铬酸钾溶液可鉴定酒精。有人将石榴酒酿成了石榴醋，可能的原因是发酵装置密封不严、温度过高，混入的醋酸菌将酒精变成了醋酸。

（4）植物组织培养过程中若控制离体组织细胞能分裂但不分化，常用的两种激素及使用顺序为先使用生长素，后使用细胞分裂素。

考点：本题考查果酒、果醋的制作及植物组织培养的相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，利用所学知识解决生产实际问题的能力。