Question

下列过程中，涉及肽键数量变化的是

A．洋葱根尖细胞染色体的复制        B．用纤维素酶处理植物细胞

C．小肠上皮细胞吸收氨基酸          D．蛋清中加入NaCl使蛋白质析出

Answer

A

【解析】蛋白质的合成和水解都涉及肽键的生成和断裂，即发生肽键数量变化。染色体的复制包括蛋白质合成，发生氨基酸的脱水缩合，生成肽键，A正确。纤维素酶处理植物细胞，分解细胞壁纤维素生成葡萄糖，无肽键数量变化，B错。小肠上皮细胞吸收氨基酸，发生ATP水解供能，发生高能磷酸键的断裂，C错。蛋清中加入NaCl使蛋白质析出，为破坏蛋白质空间结构，发生二硫键等化学键断裂，没有发生肽键断裂，D错。

【考点定位】蛋白质结构

【名师点睛】正确认识蛋白质的肽键：肽键为氨基酸脱水缩合形成多肽过程中，连接两个氨基酸的化学键，而肽链之间的化学键为二硫键等，涉及到肽键数量变化必然发生氨基酸合成多肽或者多肽水解生成氨基酸和短肽，而蛋白质变性是破坏二硫键导致空间结构变化，没有破坏肽键。