Question

酶是由活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，生物体内的化学反应，基本上都是在酶的催化下进行的。请根据下列有关酶促反应的实验操作，回答相关问题。

（1）制备淀粉溶液时需加热煮沸，但制备好以后必须冷却到室温才能使用，这是为了防止____________。

（2）上述实验中，能与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀的试管有        。

（3）实验过程中，E、F号试管起          作用，如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能有很多原因，下列分析正确的是（用序号表示）      。

①淀粉溶液、蔗糖溶液不纯，混有还原糖。

②淀粉溶液、蔗糖溶液放置时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原糖。

③试管不干净、上面留有还原糖。

④实验操作过程中，胶头滴管混用、错用。

（4）如果条件所限，只保留两支试管，也能初步得出酶具有专一性的实验结论，请你写出可能的组合：                   。

（5）本实验中，能否用碘液代替斐林试剂？   （能/不能），理由是              。

Answer

（1）温度过高破坏酶的活性 （2）A、D （3）（空白）对照 ①②③④

（4）AB、CD、AC、BD

（5）不能 碘液不能检测蔗糖是否被分解产生还原糖（蔗糖不与碘液发生显色反应，蔗糖水解产物也不与碘液发生显色反应）

【解析】（1）温度会影响酶活性，故制备淀粉溶液必须冷却到室温才能使用。（2）A淀粉被淀粉酶分解为还原糖，B蔗糖酶无法分解淀粉，不生成还原糖，C淀粉酶无法分解蔗糖生成还原糖，D蔗糖酶将蔗糖分解生成葡萄糖和果糖，为还原糖，E只有淀粉，为非还原糖，F只有蔗糖，无还原糖，故A、D与斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀。（3）实验过程中，E、F号试管起对照作用；如果E、F号试管也出现砖红色沉淀，可能混有还原糖；淀粉溶液、蔗糖溶液放置时间太长，其中的微生物将部分淀粉、蔗糖分解成还原糖；试管不干净、上面留有还原糖；胶头滴管混用、错用，上面留有还原糖；以上都可能导致混有还原糖。（4）证明酶具有专一性，可以底物相同，酶不同，为AB 或CD组合；或者底物不同，酶相同，为AC或BD组合。（5）本实验中，不能用碘液代替斐林试剂，因为蔗糖不能与碘液反应呈蓝色。

【考点定位】酶