Question

下列关于鉴定糖类、蛋白质和脂肪实验操作的叙述中，正确的是

A．鉴定还原糖的斐林试剂甲液与乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B．鉴定脂肪的存在，要用显微镜观察是否有被染成橘黄色或红色的颗粒

C．鉴定可溶性还原糖时，先加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液

D．鉴定蛋白质时，双缩脉试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样品的试管中

Answer

B

【解析】

试题分析：鉴定蛋白质的乙液和斐林试剂的乙液不同，双缩脲试剂的乙液浓度更小。A错误；脂肪被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。苏丹Ⅳ将脂肪染成红色。B正确；鉴定还原糖的斐林试剂是甲液和乙液混合之后再和还原糖反应。C错误；鉴定蛋白质是先加甲液，再加乙液。D错误。

考点：本题考查还原糖，蛋白质脂肪的鉴定方法和步骤和现象。意在考查学生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合的运用