Question

请根据图表中的相关信息回答下列问题：

小麦籽粒成熟过程中干物质和含水量的变化（单位g）
时期	干物质	水分
乳熟开始时期	2．86	3．03
乳熟末期	3．58	3．65
蜡熟期	4．19	1．46
完熟期	4．22	0．37

（1）检测小麦种子中是否有还原糖，常用的试剂是        。

（2）开花后10天时，胚乳里可溶性还原糖与淀粉比较，            含量更多。

（3）从表中数据可知，种子鲜重最大的时期是            。

（4）研究发现，营养条件对种子的化学成分有显著的影响，如果氮肥供应不足，图中         的含量最可能会显著下降。

Answer

（1）斐林试剂

（2）淀粉

（3）乳熟末期

（4）蛋白质

【解析】

试题分析：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色，所以检测小麦种子中是否有还原糖，常用的试剂是斐林试剂。

（2）根据题意和图示分析可知：开花后10天时，胚乳里可溶性还原糖与淀粉比较，淀粉含量更多，而蔗糖和还原性糖都在减少。

（3）从表中数据可知，种子鲜重最大的时期是乳熟末期，此时水分最多，为3．65g，总量也最大，为3．65+3．58=7．23g。

（4）由于糖类的组成元素只有C、H、O三种，而蛋白质的组成元素为C、H、O、N等，所以如果氮肥供应不足，蛋白质的含量最可能会显著下降。

考点：本题考查检测还原糖的实验,水在细胞中的存在形式和作用,无机盐的主要存在形式和作用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。