Question

下表为探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用实验设计及结果。

试管编号	①	②	③	④	⑤	⑥
2 mL 3%淀粉溶液	＋	＋	＋	－	－	－
2 mL 3%蔗糖溶液	－	－	－	＋	＋	＋
1 mL 2%的新鲜淀粉酶溶液	＋	＋	＋	＋	＋	＋
反应温度(℃)	40	60	80	40	60	80
2 mL斐林试剂	＋	＋	＋	＋	＋	＋
砖红色深浅*	＋＋	＋＋＋	＋	－	－	－

注：“＋”表示有；“－”表示无。注：*此行“＋”的多少代表颜色的深浅。

根据实验结果，以下结论正确的是(  )

A．蔗糖被水解成非还原糖

B．淀粉酶活性在 60 ℃比 40 ℃高

C．淀粉在淀粉酶的作用下一定水解成麦芽糖

D．淀粉酶对蔗糖的水解具有专一性

Answer

B

【解析】

试题分析：酶的作用具有专一性，淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，因此无砖红色沉淀，A错误；由实验结果中的砖红色沉淀的深浅可判断，淀粉酶活性在 60 ℃比 40 ℃高，B正确；只有条件适宜时，淀粉才能在淀粉酶的作用下被水解成麦芽糖，C错误；淀粉酶能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，D错误。

考点：本题考查酶的特性及其影响因素等知识。