Question

在可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述正确的是（    ）

A．甘蔗中含有较多的糖且近于无色，可用于可溶性还原糖的鉴定

B．花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料

C．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

D．鸡血中蛋白质含量丰富，是进行蛋白质鉴定的动物材料

Answer

BC

【解析】

试题分析：甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等含有较多的蔗糖，而蔗糖是非还原糖，不能由于还原糖的鉴定，故A错误。花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料，故B正确；大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质的理想材料, 故C正确；鸡蛋清蛋白质含量高，是进行蛋白质的理想材料，鸡血中蛋白质不是，故D错误；

考点：此题主要考查可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定实验中实验材料的选择。要求考生识记生物组织中化合物的鉴定实验的原理和实验的要求等，培养学生获取信息、分析并解决问题的能力。