Question

以山桐子为原料，研究纤维素酶对提取山桐子油的影响，结果如下图。相关叙述正确的是（    ）

A．纤维素酶通过破坏山桐子细胞的细胞壁提高提油率

B．该研究中需要将实验温度控制在纤维素酶催化的适宜温度

C．图1实验中，如果将加酶量提高到3.0%，提油率将下降

D．根据研究结果，生产中加酶量2.5%、酶解时间6 h是最佳条件

Answer

AB

【解析】

试题分析：纤维素酶能催化纤维素分解，而纤维素是植物细胞壁的主要成分之一，图示显示，提油率随着加酶量和酶解时间的递增而增加，所以纤维素酶通过破坏山桐子细胞的细胞壁提高提油率，A项正确；该实验的自变量是加酶量和酶解时间，因变量是提油率，实验温度属于无关变量，无关变量应控制相同且适宜，所以该研究中需要将实验温度控制在纤维素酶催化的适宜温度，B项正确；图1实验显示，当加酶量大于2.0%时，提油率不再随着加酶量的递增而增加，有可能受到原料的量等因素的限制，因此如果将加酶量提高到3.0%，提油率不一定下降，C项错误；依图示显示的信息，无法得出提取山桐子油的最佳条件，D项错误。

考点：本题考查影响酶促反应速率的因素的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能从题图中提取有效信息并结合这些信息，运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确结论的能力。