Question

在生物组织中的可溶性的还原性糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是（   ）

A．大豆种子蛋白质含量高，是进行蛋白质鉴定的理想植物组织材料

B．甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多的糖且近于白色，因此可以用于进行可溶性还原性糖的鉴定

C．花生种子含脂肪多且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的理想材料

D．鸡蛋清含蛋白质多，是进行蛋白质鉴定的动物材料

Answer

B

【解析】

试题分析：大豆种子因为富含蛋白质，可以用来鉴定蛋白质，故A正确。甘蔗主要含的是蔗糖，而蔗糖是非还原糖，斐林试剂是鉴定还原糖的，故B错误。花生种子富含脂肪且容易取材是鉴定脂肪的理想材料，故C正确。鸡蛋清富含蛋白质是鉴定蛋白质的理想材料，故D正确。

考点：本题考查生物组织中化合物的鉴定相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。