Question

（每空1分，共10分）洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题。请你帮助他们完成下面的实验研究报告。

（1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖。

（2）实验原理：淀粉_______可用来检测，可溶性还原糖可用__________试剂来检测。

（3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）。

（4）实验步骤（请写出具体步骤）：

Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：

制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；

②；                                                             ；

③观察颜色变化。

Ⅱ．鉴定淀粉：

制备洋葱组织样液，取样液2 mL注入试管；

②_____________________________________________________________；

③观察颜色变化。

（5）预期实验结果与结论：

现象	结论
若步骤Ⅰ现象为_______________，步骤Ⅱ现象为_______________	说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉
若步骤Ⅰ现象为_______________，步骤Ⅱ现象为_______________	说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉
③若__________________________________	说明洋葱鳞茎中所含糖类没有还原糖只有淀粉

Answer

（2）碘液 斐林

（4）Ⅰ.②加入新制的斐林试剂1 mL，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴锅中加热2 min

Ⅱ.②加入2滴碘液

（5）①出现砖红色沉淀 出现蓝色 ②出现砖红色沉淀 不出现蓝色

③步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色 没有还原糖只有淀粉

【解析】

试题分析：（2）要探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，淀粉遇碘变蓝，可用碘液检测淀粉；还原糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀，可用斐林试剂检测可溶性还原糖。

(4) 还原糖与斐林试剂水浴加热生成砖红色沉淀。淀粉遇碘变蓝。

（5）预测实验结果和结论要全面，不能遗漏，所以有三种可能，即：

① 若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ呈蓝色；说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有可溶性还原糖又有淀粉。

② 若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色；说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有可溶性还原糖而没有淀粉。

③ 若步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色；说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有淀粉而没有可溶性还原糖。

考点：本题考查探究实验的有关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，能设计完成实验方案并预测实验结果得出合理结论的能力。