Question

已知大麦在萌芽过程中可以产生α－淀粉酶，用GA(赤霉素)溶液处理大麦可使其不用发芽就产生α－淀粉酶。为验证这一结论，某同学做了如下实验：

试管 号	GA 溶液	缓冲 液	水	半粒 种子 10个	实验步骤	实验
步骤1	步骤2	结果
1	0	1	1	带胚	25 ℃保 温24 h 后去除 种子， 在各试 管中分 别加入 1 mL淀 粉液	25 ℃保 温10 min 后各试 管中分 别加入 1 mL碘 液，混匀 后观察 溶液颜 色深浅	＋＋
2	0	1	1	去胚	＋＋＋＋
3	0.2	1	0.8	去胚	＋＋
4	0.4	1	0.6	去胚	＋
5	0.4	1	0.6	不加 种子	＋＋＋＋

注：实验结果中“＋”越多表示颜色越深。表中液体量的单位均为mL。

回答下列问题：

(1)α－淀粉酶催化________水解可生成二糖，该二糖是________。

(2)综合分析试管1和2的实验结果，可以判断反应后试管1溶液中的淀粉量比试管2中的________，这两支试管中淀粉量不同的原因是___________。

(3)综合分析试管2、3和5的实验结果，说明在该试验中GA的作用是____。

(4)综合分析试管2、3和4的实验结果，说明_____。

Answer

(1)淀粉 麦芽糖 (2)少 带胚的种子保温后能够产生α－淀粉酶，使淀粉水解 (3)诱导种子生成α－淀粉酶 (4)GA浓度高对α－淀粉酶的诱导效果好

【解析】该实验的目的是验证GA可诱导种子产生α－淀粉酶。通过对表格中的实验分组和操作加以对比、分析得知，实验的变量是GA的浓度变化、是否加种子、种子是否带胚，试管中添加水量不同的目的是保证试管中液体总体积不变。实验过程中，一定要遵循单一变量原则，选好对照组和实验组，如1和2、2和3、3和4、4和5等。在无关变量保持一致的条件下，根据因变量，即淀粉加碘液变蓝后颜色的深浅，确定淀粉剩余量的多少，从而推出含有α－淀粉酶量的多少，进而推出种子产生α－淀粉酶的场所和GA浓度对α－淀粉酶产生量的影响。

(1)酶具有专一性，α－淀粉酶催化淀粉水解生成的二糖是麦芽糖。(2)试管1和试管2的实验中，单一变量为种子是否有胚，根据实验结果，试管1颜色比试管2浅，则试管1含有的淀粉少于试管2含有的淀粉，从而说明试管1产生了α－淀粉酶，可得出结论：有胚的种子能产生α－淀粉酶，并使淀粉水解。(3)没有GA溶液且种子去胚的试管2，其实验结果和不含种子的试管5相同，说明没有α－淀粉酶的产生，含GA溶液且种子去胚的试管3的实验结果比试管2颜色浅，说明有α－淀粉酶产生，进而推出GA能诱导种子产生α－淀粉酶。(4)试管2、3、4里的种子都是去胚的，单一变量是GA的浓度，根据实验结果，发现随GA浓度升高，试管中含有的淀粉逐渐减少，说明试管中产生的α－淀粉酶逐渐增多。