Question

（每空1分，共5分）试回答有关物质鉴定实验的问题：

（1）当检测还原性糖时，下面哪一组实验材料的选择较为适宜（    ）

A．西瓜和甜菜      B.甘蔗和甜橙    C.苹果和梨子    D.淀粉和蛋清

（2）(多选)下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（    ）

A．鉴定可溶性还原性糖时，需要加入斐林试剂甲液摇匀后，再加入乙液

B．还原性糖、脂肪和蛋白质的鉴定实验中，仅还原性糖的鉴定实验需要加热处理

C．脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴

D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用

（3）在葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖这些糖类物质中，不能与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀的是                 。

(4)以花生子叶为材料进行脂肪的鉴定时，制作临时装片的步骤是：

①切子叶薄片；     ②用              染色；

③用体积分数为50%的酒精溶液                 ；     ④滴上一滴清水，盖上盖玻片。

Answer

（1）C （2）B、C   （3）蔗糖（4）苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）    洗去浮色

【解析】

试题分析：⑴检测还原性糖时，应选择颜色较浅（防止干扰）且还原性糖含量较高的材料，一般选择苹果和梨子，C项正确；甜菜和甘蔗的主要成分是蔗糖，蔗糖属于非还原性糖；西瓜汁中的有丰富的还原性糖，但红色的西瓜汁对实验结果（砖红色沉淀）的观察造成干扰；淀粉属于多糖，非还原性糖；蛋清的主要成分是蛋白质。

⑵斐林试剂鉴定还原糖时需要将甲液和乙液混合使用，A错误；还原性糖鉴定实验需要水浴加热、脂肪和蛋白质的鉴定实验不需要，B正确；脂肪的鉴定实验中用苏丹Ⅲ染液，观察时要用显微镜才能看到被染成橘黄色的脂肪滴，C正确；鉴定蛋白质的双缩脲试剂要先加A液再加B液，D错误。

⑶斐林试剂可以和还原性糖反应，在水浴加热下产生砖红色沉淀，蔗糖属于非还原性糖。

⑷脂肪鉴定时，可以用苏丹Ⅳ染液或苏丹Ⅲ染液染色；然后用酒精溶液洗去浮色，最后滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片制成临时装片。

考点：本题考查有关物质的鉴定实验，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。