Question

为探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表

试管	底物和试剂	实验条件
1	1 cm^3瘦肉块＋4 mL蒸馏水	37 ℃水浴；pH＝1.5
2	1 cm^3瘦肉块＋4 mL胃蛋白酶	37 ℃水浴；pH＝8
3	1 cm^3瘦肉块＋4 mL胃蛋白酶	①
4	1 cm^3瘦肉块＋4 mL胃蛋白酶	0 ℃水浴；pH＝1.5

(1)请完成实验设计：①应为________________________。

(2)3、4号试管为一组对照实验，本实验中要探究的自变量是________，请为该组实验拟定一个课题名称________________。

(3)本实验的因变量可以通过观察________确定。

(4)在2、3号试管所研究的问题中，温度属于________变量。

(5)用双缩脲试剂检测2号试管的实验结果溶液呈________色，原因是__________________________________________________________。

Answer

(1)37 ℃水浴；pH＝1.5

(2)温度 探究温度对胃蛋白酶活性的影响

(3)相同时间内瘦肉块的变化(或记录瘦肉块消失所用的时间)

(4)无关

(5)紫色 因为胃蛋白酶本身为蛋白质，与双缩脲试剂反应呈紫色

【解析】本题主要考查学生对实验方案的分析能力及对实验变量的掌握情况。据表分析可知，本实验意在探究温度、pH对酶活性的影响，实验设计时应遵循对照原则和单因子变量原则，所以试管3的实验条件①应为37 ℃水浴，pH＝1.5。实验过程中的自变量是指人为改变的变量，因变量是指随着自变量的变化而变化的变量，无关变量是指对实验结果能造成影响的一些可变因素，必须严格控制。3、4号试管中的自变量为温度，该对照实验应为探究温度对胃蛋白酶活性的影响。随着实验中温度或pH的变化，相同时间内瘦肉块的变化为因变量，2、3号试管可作为研究pH对胃蛋白酶活性的影响的一组对照，其中温度为无关变量。溶液中能使双缩脲试剂显紫色的是胃蛋白酶，蛋白块为块状，并未溶解在溶液中。