Question

为了从泡菜汁中筛选分离出发酵产酸速度快、亚硝酸盐降解能力强的乳酸菌，科研人员做了如下实验（实验室中常用MRS培养基培养乳酸菌，在加入CaCO₃的MRS培养基中，菌落周围能形成透明圈）。

请回答问题：

（1）在无菌操作下，使用无菌水对泡菜汁进行_________，将不同稀释度的泡菜汁涂布于添加了CaCO₃的乳酸细菌培养基（MRS培养基）平板上。在适宜条件下培养后，挑取有________  _的菌落，立即继续在MRS平板上用________法分离，得到单菌落。

（2）加入CaCO₃的MRS培养从功能上看属于________培养基。取分离到的乳酸菌接入MRS液体培养基中，间隔取样测定pH，目的是筛选出_______________的乳酸菌。

（3）取上一步筛选出的乳酸菌接入含有NaNO₂的MRS培养基中，培养一段时间后，用比色方法测定NaNO₂的含量，筛选出_____________的菌株。

（4）乳酸菌细胞结构的最主要特点是___________，其代谢类型为__________。

Answer

（（1）（2）每空2分，（3）（4）每空1分，共13分）

（1）梯度稀释    透明圈    平板划线

（2）鉴别     产酸速度较快

（3）亚硝酸盐降解能力强

（4）没有核膜包围的细胞核    异养厌氧型

【解析】

试题分析：（1）首先对泡菜汁进行梯度稀释才能形成不同稀释度的泡菜汁，因为在加入CaCO3的MRS培养基中，菌落周围能形成透明圈所以要挑去有透明圈的菌落，然后用平板划线法分离提纯。

（2）从功能上该培养基是鉴别培养基，想要的目的菌是产酸速度快，亚硝酸盐降解能力强的菌种，故测定pH是筛选出产酸速度较快的乳酸菌。

（3）亚硝酸盐的测定用比色法，故筛选的是亚硝酸盐降解能力强的菌株。

（4）乳酸菌是原核生物最主要的特点是没有核膜包围的细胞核，它是异养厌氧型生物。

考点：本题考查微生物的培养与分离相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度及对知识点间综合把握运用能力。