Question

下列关于食品安全问题的探究实验设计，正确的是

选项         探究主题                          实验试剂                          预期实验结果                 结论

A               某“色拉油”是否含有脂肪                                        苏丹Ⅲ染液                      被检测液体出现橘红色     不含有脂肪，但可能含有固醇

B                某“早餐奶”是否含有蛋白质                                    双缩脲试剂                      被检测液体出现砖红色     含有蛋白质，但含量少于淀粉

C                某“奶片”是否添加淀粉 碘液                                   被检测液体出现蓝色    含有淀粉，不含有蛋白质

D               某“无糖”无色饮料中是否含有葡萄糖                  斐林试剂甲液和乙液    被检测液体出现砖红色     一定含有还原糖，但不一定是葡萄糖

Answer

D

【解析】

试题分析：脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，故结论应是某色拉油中含有脂肪，A项错误；蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，还原性糖和斐林试剂结合呈砖红色沉淀，B项错误；淀粉和碘液结合呈现蓝色，本实验可以证明奶片中有淀粉，但没有对蛋白质进行检测，故无法证明，C项错误；还原性糖（葡萄糖、麦芽糖等）和斐林试剂结合呈现砖红色，故该实验中出现砖红色可以说明有还原性糖，但不一定是葡萄糖，D项正确。

考点：本题考查生物体内重要化合物的鉴定，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。