Question

（7分）桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度变化的实验结果。

据图回答：

该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的_______降解有关，该物质的降解与

          的活性变化有关，

(2)依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_____________。因为________________________________________________。

(3)采摘后若要促使果实提前成熟，可选用方法有___________和_________________。

(4)一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是____________。

Answer

（1）纤维素、果胶质    纤维素酶、果胶酶     （2）适当降低温度  低温使有关酶的活性，延缓果实软化    （3）用乙烯进行处理    适当提高贮存温度  （4）叶绿素含量降低

【解析】

试题分析：（1）从图中可以看出，果实成熟后硬度的变化与细胞壁中纤维素的含量变化一致与果胶质水解产物变化相反，可见，其硬度的降低与纤维素和果胶的降解有关，而纤维素的降解与纤维素酶的活性有关，果胶的降解与果胶酶的活性有关。（2）依据该实验结果推测，适当降低温度。使有关酶的活性降低，可延缓果实软化。（3）根据以上分析，采摘后要使果实提前成熟，可以适当提高贮存的温度或用乙烯处理。（4）果实成熟过程中绿色变浅是因为叶绿素转变成了其他色素，从而含量降低。

考点：本题考查影响酶活性的因素的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，能用文字、图表以及数学方式等多种表达形式准确地描述生物学方面的内容，理论联系实际，综合运用所学知识解决自然界和社会生活中的一些生物学问题的能力。