Question

（6分）学校生物实验室有一批淀粉酶制剂，因保留时间较长，不知其是否还具有活性。某生物兴趣小组承担了鉴定任务，请你帮助完成实验设计，并解答有关问题。

（一）实验目的：探究这批淀粉酶制剂的活性。

（二）实验原理：淀粉是非还原糖，在淀粉酶作用下能水解成还原糖。还原糖能与     试剂发生氧化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。通过比较该淀粉酶制剂和唾液淀粉酶的催化效率，可以鉴定这批淀粉酶制剂的活性。

（三）实验材料和用具：①淀粉酶制剂②大小烧杯若干③试管若干④淀粉糊⑤斐林试剂（A液：0.1 g/mL的NaOH溶液，B液：0.05 g/mL的CuS0₄溶液）⑥碘液⑦量筒③酒精灯等。

（四）实验步骤：

(1)取唾液：将口漱净，含一块脱脂棉，片刻后取出，将唾液挤入小烧杯中。

(2)取两个烧杯，分别编号为A、B，分别加入适量的淀粉糊，再往A烧杯加入适量唾液，B烧杯中加入                      。

(3)适当时间后，取两支试管分别编号为A₁、A₂，各加入A烧杯中的溶液2 mL；另取两支试管分别编号为B₁、B₂，各加入B烧杯中的溶液2mL。

(4)向试管A₁、B₁中加入           ；向试管A₂、B₂中加入等量新制的斐林试剂并水浴加热。

(5)观察各试管的颜色变化。

（五）试管A₁中溶液为棕黄色，试管A₂中出现砖红色沉淀，请根据试管B₁、B₂中可能出现的实验结果得出相应的实验结论：

（1）若                        ，则该淀粉酶制剂完全失活；

（2）若B₁呈蓝色，B₂有砖红色沉淀，则该淀粉酶制剂        ；

（3）若                        ，则该淀粉酶制剂活性正常。

Answer

（二）  斐林  （四）⑵等量的淀粉酶制剂   （四）⑷等量的碘液

（五）⑴B1中溶液为蓝色，B2中无转红色沉淀

⑵部分失活

⑶B1中溶液呈棕黄色,B2中出现转红色沉淀

【解析】

试题分析：

解答该题必须要弄清两个问题：一、实验目的。要探究因保留时间较长淀粉酶的活性；二、实验原理和思路。其原理是利用颜色反应分别对反应物和产物鉴定以判断反应物是否反应完全和是否有产物生成；其思路通过对实验结果预测分析这批酶活性可能有三种情况：1、酶活性较好，2、酶活性完全丧失，3酶活性部分丧失。对于第一种情况用I2鉴定即可，第二种情况用斐林试剂鉴定就可达到目的，而第三种情况由于活性部分丧失反应结果是反应不完全即反应物有剩余此时要用I2鉴定有淀粉剩余同时用斐林试剂鉴定有产物生成，故无论是实验组还是对照组对实验结果都要进行产物和反应物的鉴定。由题目分析可知设置对照实验将实验组结果（颜色）与对照组的颜色进行对比使结论更具有说服力。

（二）淀粉在淀粉酶作用用下水解生成麦芽糖具有还原性并且是产物故用斐林试剂鉴定。

（四）⑵通过前面分析该实验设置成对照实验自变量是酶因变量是颜色变化，对照组是唾液淀粉酶，实验组是待检测淀粉酶。A组是对照组B组是实验组所以此处应加入等量的淀粉酶制剂。

（四）⑷ 为了达到既能检测反应物是否存在和产生是否有生成故将A、B均分成两组一组有碘液检测反应物是否反应完，另一组用斐林试剂检测是否有产物生成，并将检测结果（颜色）与对照组比较得出结论。A2、B2中加入等量新制的斐林试剂所以A1、B1加入等量的碘液。

（五）⑴当该酶完全失去活性时反应物没有水解并且也没产物生成所以B1呈蓝色，B2中没有出现转红色沉淀。

（五）⑵如果B1呈蓝色则表明淀粉存在，B2有砖红色沉淀则表明有产物生成故酶的活性部分失活。

（五）⑶当酶的活性正常时反应物水解完全，并且全部生成还原糖故B1中溶液呈棕黄色,B2中出现转红色沉淀

考点：本题考查对照实验和颜色反应原理等知识点，意在考查考生能根据一定的原理通过设计实验来解决问题的能力。在能力考查中是难度较大的一种。