Question

（7分）试回答有关物质鉴定实验的问题：

（1）当检测还原性糖时，下面哪一组实验材料的选择较为适宜（    ）

A．西瓜和甜菜      B.甘蔗和甜橙    C.苹果和梨子    D.淀粉和蛋清

（2）(多选)下列关于实验操作步骤的叙述中，正确的是（    ）

A．鉴定蛋白质时，加入的双缩脲试剂A液与B液的量相等

B．还原性糖、油脂和蛋白质的鉴定实验中，仅还原性糖的鉴定实验需要加热处理

C．脂肪的鉴定实验中需要用显微镜才能看到细胞中被染成橙黄色的脂肪滴

D．用于鉴定蛋白质的双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后，再加入含样品的试管中，且必须现配现用

（3）在葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖这些糖类物质中，不能与本尼迪特试剂发生作用生成红黄色沉淀的是                  。

(4)  以花生子叶为材料进行脂肪的鉴定时，为观察得更清楚，需把低倍镜换成高倍镜并调好焦距，若发现视野太暗，此时应                                     。

（5）以花生子叶为材料进行脂肪的鉴定时，制作临时装片的步骤是：

①切子叶薄片；   ②用              染色； ③用体积分数为50%的酒精溶液               ；④                        。

Answer

（共8分）

（1）C  （2）B、C    （3）蔗糖

（4）将反光镜由平面换成凹面         将小光圈换成大光圈     （2分）

（5）苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）     洗去浮色     滴上一滴清水，盖上盖玻片

【解析】

试题分析：⑴检测还原性糖时，应选择颜色较浅（防止干扰）且还原性糖含量较高的材料，一般选择苹果和梨子，C项正确；甜菜和甘蔗的主要成分是蔗糖，蔗糖属于非还原性糖；西瓜汁中的有丰富的还原性糖，但红色的西瓜汁对实验结果（砖红色沉淀）的观察造成干扰；淀粉属于多糖，非还原性糖；蛋清的主要成分是蛋白质。

⑵鉴定蛋白质，加入的双缩脲A液1mL，而B液4滴，A项错误；在还原性糖、油脂和蛋白质鉴定实验中，只有还原性糖需水浴加热处理，B项正确；脂肪可以被苏丹Ⅳ染液染成红色，被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，B项正确；双缩脲试剂使用时先加双缩脲试剂A液，再加双缩脲试剂B液，D项错误。

⑶本尼迪特试剂是斐林试剂的改良剂，可以和还原性糖结合成红黄色沉淀，蔗糖属于非还原性糖，不能生成红黄色沉淀。

⑷显微镜视野如果太暗，可以通过调节光圈使视野变亮。

⑸脂肪鉴定时，可以用苏丹Ⅳ染液或苏丹Ⅲ染液染色；然后用酒精溶液洗去浮色，最后滴一滴蒸馏水，盖上盖玻片制成临时装片。

考点：本题考查有关物质的鉴定实验，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用的能力。