Question

某同学在互联网上查到如下结论：重金属盐能使蛋白质变性失活，而谷胱甘肽能缓解重金属盐对蛋白质的破坏作用。请你根据实验室提供的下列材料，完善下面的设计方案以证明这一观点。

实验材料：试管、大烧杯、滴管、温度计、恒温水浴锅、唾液淀粉酶、淀粉溶液、硝酸银溶液、谷胱甘肽溶液、新配制的斐林试剂等(所给溶液浓度均适合实验用)。

(1)在下列实验设计方案空格处填写相应的物品、数值（提示：不加的用“-”表示，要加的量都用2mL）和观察溶液变化。假设甲组为对照组。 

	甲	乙	丙
1.唾液淀粉酶	2mL	2mL	2mL
2.
3.
4.	2mL	2mL	2mL
5.37℃保温	5min	5min	5min
6.斐林试剂	2mL	2mL	2mL
7.	2min	2min	2min
8.观察溶液变化

(2)实验分析：

①如果第3步前移到第2步进行，则实验失败，原因是_______________________。

②如果第4步前移到第2步进行，则实验失败，原因是_______________________。

Answer

(2)①重金属盐使蛋白质结构改变，这种改变是不能恢复的，所以甲试管观察不到应有的现象

②淀粉酶已催化部分淀粉水解，丙试管中会出现砖红色沉淀

【解析】

试题分析：(1)该实验目的有两个：一是验证重金属盐能使蛋白质变性，二是验证谷胱甘肽能缓解重金属盐对蛋白质的破坏作用。因此应设置三组：一组加入重金属盐，一组加入重金属盐和谷胱甘肽，一组两者都不加。通过淀粉能否被水解予以验证重金属盐对唾液淀粉酶的作用。 (2)加入唾液淀粉酶后，若接着加入重金属盐，则会引起蛋白质变性，无法验证谷胱甘肽的缓解作用；若接着加入淀粉，则会发生水解反应，无法验证重金属盐的作用。

考点：本题考查实验相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用。