Question

桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A．B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的试验结果。据图回答：

（1）该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中___________成分的降解有关，上述物质的降解与_______________酶的活性变化有关。

（2）A．B品种中耐贮运的品种是______________。

（3）依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是______________。

（4）采摘后若要促使果实提前成熟，可选用的方法有_________和___________。

Answer

（1）纤维素和果胶质  纤维素酶和果胶酶（2）A（3）适当降低温度  （4）用乙烯进行处理    适当提高贮存温度

【解析】

试题分析：（1）由图可知硬度降低与细胞壁中纤维素和果胶质成分的降解有关，分解纤维素和果胶质的酶是纤维素酶和果胶酶（2）由图1可知，A耐贮存（3）酶活性受温度影响，可采用降低温度的方法（4）乙烯能促进果实成熟，适当升高温度能提高酶的活性。

考点：本题考查酶相关知识，意在考查考生识记能力和从图形中获取信息能力。