Question

（每空2分，共10分）安徽阜阳劣质奶粉事件曝光后，有关部门对收缴的劣质奶粉进行了化验，发现不法商人为了降低成本，在其中添加了大量糖类物质，让婴儿喜欢吃却无法得到足够的蛋白质营养。请回答：

(1) 长期以劣质奶粉为主食的婴儿会成为“大头娃娃”，这是由于缺乏蛋白质造成的。

如果用双缩脲试剂鉴定劣质奶粉是否含有蛋白质，那么，将待测样液注入试管之后，注入试剂的顺序应该是先注入                   ，再注入                          。

(2) 有些劣质奶粉中含有大量还原糖，如果用斐林试剂鉴定，则该试剂与待测样液在试管中混合均匀后，还必须将试管经过                        处理；预计处理后试管内混合液的颜色变为             。

(3) 如果劣质奶粉含有大量脂肪，则用苏丹Ⅲ染液鉴定时，预计染液与待测样液混合后的颜色是              。

Answer

(1)双缩脲试剂A液(或0．1g／mLNaOH溶液)，双缩脲试剂B液(或0．01g／mLCuS04溶液)

(2)水浴加热 (2min)；    砖红色  (3)橘黄色

【解析】

试题分析：（1）蛋白质可用双缩脲试剂鉴定，应先加A液提供碱性环境，再加B液。（2）还原糖的鉴定必需要进行水浴加热，出现砖红色沉淀。（3）脂肪遇苏丹Ⅲ染液呈橘黄色。

考点：本题考查生物体中有机物的鉴定相关知识，意在考查考生识记所列知识的能力，并能在较简单的情境中使用。