Question

（12分）某同学有喝牛奶的习惯，在学习了细胞的化合物知识后，他想知道牛奶中有无蛋白质和还原糖。下面是他未设计完成的实验，请帮助他完成实验设计。

［实验目的］　探究其品牌牛奶中有无蛋白质和还原糖。

［实验原理］　利用颜色反应检测牛奶中有无蛋白质和还原糖。

［实验材料］　略

［实验步骤］　请补充表格中a、b、c、d处内容

探究目的          探究牛奶中有无还原糖                                       探究牛奶中有无蛋白质

实验分组          A                         B                         C                         D                          E                          F

第一步              2ml牛奶           2ml蒸馏水       2ml葡萄糖样液                           2ml牛奶            2ml蒸馏水         2ml　a　样液

第二步              2ml斐林试剂  2ml斐林试剂   2ml斐林试剂  2mlNaOH溶液  　　b　             2mlNaOH溶液

第三步              　　c　            沸水浴加热      沸水浴加热      　d　                  3～4滴CuSO₄溶液   3～4滴CuSO₄溶液

结果                   ？                                                                              ？                                                   

⑴a                  ； b                ； c              ；d               。

⑵请预测A、D两个试管的现象及结论：

A:若　　　　　　　　　　   　　　　  　　　　　,

反之则　　　　　　　　　　    　   　　　　　。

D:若　　　　　　　　　　　　　　                             ,

反之则　　　　         　　　　　    　 　　　。

⑶分析该实验设计：试管A和　　　　构成对照实验，对照目的是　　           　　　　　　　。(该小题每空2分)

Answer

⑴蛋白质 2mLNaOH溶液 沸水浴加热 3～4滳CuSO4溶液

⑵若A试管溶液出现砖红色，说明牛奶中含有还原糖；反之则没有还原糖。

若D试管溶液出现紫色，说明牛奶中含有蛋白质，反之则没有蛋白质。

⑶B、C (2分)   使实验结果更有说服力(2分)

【解析】

试题分析：⑴设计实验应遵循对照和单一变量原则，鉴定还原性糖时，斐林试剂需要混合后使用，鉴定蛋白质时双缩脲试剂需要先加氢氧化钠后加硫酸铜，同时需要与葡萄糖和蛋白质对做对照。⑵当斐林试剂在水浴加热条件下出现砖红色沉淀，说明牛奶中有还原性糖，没有出现砖红色沉淀，说明牛奶中无还原性糖；同理D试管出现紫色则有蛋白质，无紫色说明无蛋白质。⑶对照的目的是让结果更具有说服力。

考点：本题主要考查还原糖和蛋白质的鉴定，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力。