Question

红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图：

(1)由图中曲线可知，60 ℃时红薯还原糖含量最高，原因是                                   。

(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是                                                 。

(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验。

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②                                                    。

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂A液，斐林试剂B液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A.B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。        ℃水浴保温5 min。

第二步：向A.B两支试管中各加入等量的水浴加温至60 ℃的       溶液。水浴保温5 min。

第三步：将       后，向A.B试管内各加入2 mL。然后，                                      。

最可能的实验结果：                                  。

(4)食用土豆时，消化分解成的葡萄糖，几乎被小肠上皮细胞全部吸收，该吸收过程需要       。

Answer

(1)还原糖是酶促反应的产物，60 ℃是相关酶的最适温度

(2)土豆不含淀粉酶

(3)②还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下反应生成砖红色沉淀 

第一步：60 

第二步：质量分数为3%的淀粉

第三步：等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀  把A.B试管放入50～65 ℃温水的大烧杯中加热2 min  结果：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色

(4)载体蛋白和能量(ATP)

【解析】

试题分析：（1）（2）由“红薯和土豆都富含淀粉”淀粉要想转化为还原糖需要淀粉酶的催化，淀粉酶发挥其催化能力需要适宜的温度等条件。由此可知淀粉酶的适宜温度是60 ℃。土豆中不含还原糖，可能是没有淀粉酶存在。（3）还原糖的鉴定原理：还原糖与斐林试剂在水浴加热条件下反应生成砖红色沉淀。植物淀粉酶的适宜温度为60 ℃。实验设计依据单一变量原则，等量性原则，对照性原则进行。第一步为单一变量的处理，第二步体现等量性原则，所以都加入质量分数为3%的淀粉溶液。第三步检测有没有还原糖生成，用斐林试剂。结果预测：A试管内液体为蓝色，B试管内液体为砖红色。（4）小肠上皮细胞吸收葡萄糖为主动运输，主动运输需要载体和能量。

考点：本题考查实验能力，意在考查具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法。