Question

微生物和人们生产生活密切相关，请完成下列相关问题。

(1)有些微生物能合成纤维素酶，通过对这些微生物的研究，使人们能够利用秸

秆等废弃物生产酒精，用纤维素酶处理服装面料等。研究人员用化合物A、硝酸盐、磷酸盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选到能产生纤维素酶的微生物。请分析回答

①培养基中加入的化合物A是           ，为微生物的生长提供____     ，这种培养基属于____             培养基。

②为了筛选出能产生纤维素酶的微生物，应向培养基中加入            。

③在筛选出能产生纤维素酶的微生物之前，可用液体培养基培养，增加微生物的浓度。若获得纯净的菌株，常采用平板划线的方法进行接种，此过程所用的接种环应采用             的方法进行灭菌；还可用              方法进行接种操作。

(2)微生物与果汁饮料的贮存及果醋的生产密切相关。请回答：

①果汁饮料的包装瓶上写着105℃高温瞬时灭菌，这样做的目的是既保证   

                              ，又不会                              。

②自己在家中榨的果汁很容易腐败，而果汁瓶上写着“不含任何防腐剂，最长保质期为一年”，其中的奥秘是                                。

③苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了         的发酵作用，该过程需控制的温度条件是                           。

④在传统发酵技术中，果醋的制作往往在果酒制作基础上进行，请用相关反应式

表示：________                                 。

Answer

（1）①纤维素（2分）碳源（2分） 选择（2分）②刚果红 ③灼烧 稀释涂布平板

(1)在105℃下灭菌30秒 既保证杀死引起果汁变坏的病原微生物，又不会破坏果汁品质 (2)高温杀死了微生物 (3)纤维素酶和果胶 (4)醋酸菌 30℃～35℃(5)CH3COOH＋H2O―→CH3COOH＋H2O

【解析】

试题分析：(1) ①纤维素酶能将纤维素水解成葡萄糖，为微生物的生长提供营养，同样，也可以为人类所利用。要筛选到能产生纤维素酶的微生物，应用选择培养基，在培养基中加入纤维作唯一的碳源，能在此培养基中存活的微生物就是能产生纤维素酶的微生物。②刚果红可以和像纤维素这样的多糖物质形成红色复合物，而不与水解后的纤维二糖和葡萄糖发生这种反应。纤维素分解菌能产生纤维素酶分解纤维素，从而使菌落周围形成透明圈。③获得纯净的菌株有两种方法，即平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线操作时所用的接种环，每次接种之前都要灼烧，这是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。

(2)植物细胞有细胞壁，细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，要使果汁澄清，提取出汁液，必须去除细胞壁，可用酶解法，因酶具有专一性，故用纤维素酶和果胶酶；果酒制作需无氧环境，当有氧时，醋酸菌大量生长繁殖，产生醋酸。 

考点：本题考查微生物的培养、酶的专一性、果醋的制作等相关知识，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。