Question

（9分）肉毒梭菌（厌氧性梭状芽孢杆菌）是致死性最高的病原体之一，广泛存在于自然界中。肉毒梭菌的致病性在于其产生的神经麻痹毒素，即肉毒类毒素。它是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的一种生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠。煮沸1 min或75℃下加热5～10 min，就能使其完全丧失活性。可能引起肉毒梭菌中毒的食品有腊肠、火腿、鱼及鱼制品、罐头食品、臭豆腐、豆瓣酱、面酱、豆豉等。下面是肉毒类毒素的局部结构简式：

请据此回答：

 

（1）肉毒类毒素的化学本质是      ，其基本组成单位的结构通式是               。

（2）由上图可知，该片段由           种单体组成，有        个肽键，在形成该片段时要脱去        分子水。

（3）一分子肉毒类毒素至少含有        个氨基和      个羧基。

（4）肉毒类毒素可用                 试剂鉴定，反应颜色为         。

Answer

（9分）

（1）蛋白质 

  （2）5   4   4   （3）2  2    （4） 双缩脲 紫色

【解析】略