Question

糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质，下表为某品牌燕麦片标签中的一部分：

每100g含有 营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌	苯甲酸钠
7.6g	7.8g	7.4g	18mg	201mg	18.2mg	30.8mg	8.1mg	﹣﹣

①燕麦片的营养成分中蛋白质水解的产物是_________；等质量的糖类、油脂和蛋白质中提供能量最多的是_______；人体必需的微量元素是_________，

②维生素C具有的性质是__________（填字母）。

a．还原性            b．常温下不溶于水            c．溶液显碱性

③苯甲酸钠的作用是___________。

Answer

氨基酸 油脂 锌 a 防腐剂

【解析】

①氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构成蛋白质的基本物质；每克脂肪在人体内氧化分解产生约为37.6kJ的热量，葡萄糖约为16.4kJ，蛋白质约为16.7kJ，提供能量最多的是油脂；微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等，故答案为氨基酸；油脂；锌；

②维生素C的蔬菜水果可增强人的免疫力主要是利用了维生素C的还原性，故答案为a；

③苯甲酸钠具有防腐性，可以用作防腐剂，故答案为防腐剂。