Question

近年来，乳酸成为人们的研究热点之一。乳酸作为酸味剂，既能使食品具有微酸性，又不掩盖水果和蔬菜的天然风味与芳香，乳酸还可代替苯甲酸钠作为防霉、防腐、抗氧化剂。已知乳酸的结构简式为CH₃CHOHCOOH，又知具有羟基的物质化学性质与乙醇相似，具有羧基的物质化学性质与乙酸相似。试回答下列问题：

(1)乳酸的分子式为_________________________________；

(2)乳酸与金属钠反应的化学方程式为___________________________________；

(3)乳酸与氢氧化钠溶液反应的化学方程式为_______________________________________；

(4)乳酸与碳酸钠反应的化学方程式为_____________________________________。

Answer

C3H6O3 CH3CHOHCOOH＋2Na→CH3CHONaCOONa＋H2↑ CH3CHOHCOOH＋NaOH→CH3CHOHCOONa＋H2O 2CH3CHOHCOOH＋Na2CO3→2CH3CHOHCOONa＋H2O＋CO2↑

【解析】

乳酸分子中含有官能团羧基，既能与钠反应、又能与氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠反应；乳酸分子中的官能团羟基只能与金属钠反应，不能与氢氧化钠、碳酸钠、碳酸氢钠反应。

（1）根据乳酸的结构简式，可以推出乳酸的分子式为C3H6O3；

（2）乳酸中的羟基和羧基都可以和金属钠反应，该反应的化学方程式为：CH3CHOHCOOH+2Na→CH3CHONaCOONa+H2↑；

（3）乳酸中的羧基可以和NaOH反应，该反应的化学方程式为：CH3CHOHCOOH+NaOH→CH3CHOHCOONa+H2O；

（4）乳酸中的羧基可以和Na2CO3反应，该反应的化学方程式为：2CH3CHOHCOOH+Na2CO3→2CH3CHOHCOONa+H2O+CO2↑。