Question

以下关于蛋白质的叙述中，不正确的是(　　)

A.蛋白质是一种基本营养物质，它属于高分子化合物

B.浓硝酸滴到人的皮肤上变黄色是化学变化

C.可用灼烧的方法鉴别白色纺织品的成分是蚕丝还是纯棉制品

D.向蛋白质溶液中加入浓硫酸铵溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解

Answer

D

【解析】

蛋白质是高分子化合物，含苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄；蚕丝的主要成分是蛋白质，而人造丝是一种丝质的人造纤维，根据蛋白质和人造纤维的组成及化学性质进行鉴别。

A.蛋白质是一种基本营养物质，它属于高分子化合物，选项A正确；

B.浓硝酸滴到人的皮肤上变黄色是颜色反应，有新物质生成，属于化学变化，选项B正确；

C.蚕丝主要成分为蛋白质，蛋白质在燃烧时会有烧焦羽毛的气味，而人造丝因含有硫元素往往会燃烧后有刺鼻气味，且冒黑烟，可以通过灼烧的方法鉴别蚕丝和人造丝，选项C正确；

D.向蛋白质溶液中加入浓硫酸铵溶液发生盐析，有沉淀析出，加水后沉淀溶解，选项D不正确；

答案选D。