Question

油条的做法是将矾、碱、盐按比例加入温水中，再加入面粉搅拌成面团；放置，使面团产生气体，形成孔洞。放置过程发生反应：

2KAl（SO₄）₂·12H₂O+3Na₂CO₃ = 2Al（OH）₃↓+3Na₂SO₄+K₂SO₄+3CO₂↑+21H₂O．下列有关判断正确的是（　　）

A. 放置过程发生的反应中，反应物和生成物均为电解质

B. 放置过程发生的反应为氧化还原反应

C. 从物质的分类角度来看，油条配方中的“矾、碱、盐”均为盐

D. 反应的离子方程式为2Al³⁺+3CO₃^2﹣═2Al（OH）₃↓+3CO₂↑

Answer

C

【解析】A、二氧化碳是非电解质，故A错误；B、无元素化合价的变化是非氧化还原反应，放置过程中发生的反应为非氧化还原反应，故B错误；C、Na2CO3和KAl(SO4)2•12H2O都是盐，所以油条配方中的“明矾、碱”均属于盐，故C正确；D、根据原子守恒，反应物中应该含有水参与反应，该反应2Al3++3CO32-═2Al(OH)3↓+3CO2↑未遵循质量守恒，故D错误；故选C。