下列物质分别加入鸡蛋清中，会使蛋白质变性的是 A. 蔗糖溶液 B. 硫酸铜溶液 ...

下列物质分别加入鸡蛋清中，会使蛋白质变性的是

A. 蔗糖溶液 B. 硫酸铜溶液 C. 食盐水 D. 浓的硫酸铵溶液

B 【解析】硫酸铜是重金属盐，能使蛋白质发生变性，所以B正确，其余不能，食盐水和浓的硫酸铵溶液只能使其发生盐析，蔗糖溶液无明显变化，答案选B。

考点分析：

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