Question

下列说法不正确的是

A. 蔗糖、棉花和蚕丝均为高分子化合物

B. 油脂是高级脂肪酸甘油酯，在氢氧化钠溶液中纾解完全后混合液出现分层

C. 淀粉在人体内淀粉酶的作用下得到葡萄糖，葡萄糖缓慢氧化，放出热量提供生命活动所需要的能量

D. 王鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质不溶解

Answer

C

【解析】A. 蔗糖属于二糖，不是高分子化合物，A错误；B. 油脂是高级脂肪酸甘油酯，在氢氧化钠溶液中水解完全后生成甘油和硬脂酸钠，混合液不会出现分层，B错误；C. 淀粉在人体内淀粉酶的作用下得到葡萄糖，葡萄糖缓慢氧化，放出热量提供生命活动所需要的能量，C正确；D. 王鸡蛋清的溶液中加入饱和硫酸铵溶液，可观察到蛋白质发生凝聚，发生了盐析，再加入蒸馏水，振荡后蛋白质又溶解，D错误，答案选C。

点睛：选项D是易错点，注意掌握蛋白质发生盐析和变性的条件。盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐[如(NH4)2SO4、Na2SO4等]溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，为可逆过程，属于物理变化，可用于分离和提纯蛋白质。变性：加热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、苯甲酸等)会使蛋白质变性，属于不可逆过程，属于化学变化，常用于杀菌、消毒。