Question

下列说法正确

A．石油、煤、天然气、油脂都属于化石燃料

B．油脂在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应

C．分子式为(C₆H₁₀O₅)_n的淀粉和纤维素互为同分异构体

D．蔗糖是还原性糖

Answer

B

【解析】

试题分析：A．油脂不是化石燃料，故A错误；B．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油，高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分，所以该反应为皂化反应，故B正确；C．淀粉和纤维素虽具有相同的表示式，但n不同，则分子式不同，故不是同分异构体，故C错误；D．蔗糖不是还原性糖，故D错误，故选B。

考点：考查有机物的结构与性质