Question

往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是 （    ）

A．CuSO₄        B．（NH₄）₂SO₄           C．H₂SO₄        D．酒精

Answer

B

【解析】蛋白质遇到可溶性硫酸盐溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，盐析是可逆的，加水后沉淀又会溶解；蛋白质在某些条件下能变性，这是一种不可逆的化学变化，使蛋白质变性的条件有多种，如强酸、强碱、可溶性重金属盐、甲醛、加热等，CuSO4、H2SO4、酒精能使蛋白质发生变性；故选B。

考点：考查了蛋白质的性质的相关知识。