Question

下列关于油脂的叙述正确的是  (  )

A．油脂有固定的熔、沸点

B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯

C．油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色

D．油脂分成油和脂肪，油的熔点高于脂肪

Answer

B

【解析】

试题分析：A．油脂是混合物，没有固定的熔、沸点，AC错误；B．油脂是高级脂肪酸的甘油酯，B正确；C．有些油脂中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，C错误；D．油脂分成油和脂肪，油的熔点低于于脂肪，D错误，答案选B。

【考点定位】考查油脂的结构和性质

【名师点晴】注意油和脂肪的比较

物质

油

脂肪

区

别

状态

常温下呈液态

常温下呈固态

结构

由不饱和高级脂肪酸生成的甘油酯

由饱和高级脂肪酸生成的甘油酯

稳定性

不太稳定，易氧化变质

较稳定

不饱和碳原子数目

多

少

来源

由植物种子所得的油脂

由动物体所得的油脂

联系

1.都是混合物，无固定熔点、沸点

2.同属酯类

3.都可发生水解反应(皂化反应)

4.油经过催化加氢后可转化为脂肪