Question

植物油厂为提取大豆中丰富的油脂，设计了下列方案设计，其中合理的是

A．将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏

B．将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来

C．将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解出来，然后再蒸发

D．先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离

Answer

D

【解析】

试题分析：A．油脂不溶于水，故A错误；B．隔绝空气加热，会使油脂分解变质，故B错误．C．油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸钠和甘油，故C错误； D．油脂易溶于有机溶剂，然后利用沸点不同进行蒸馏分离，故D正确；故选D。

【考点定位】考查油脂的性质、组成和结构

【名师点晴】本题考查油脂的性质、组成和结构。油脂是人类主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质；油脂中含有酯基，能和氢氧化钠反应生成高级脂肪酸钠和甘油；油脂能水解生成高级脂肪酸；油脂属于烃的含氧衍生物。注意油脂饱和度越大熔点越高。天然油脂大多数是混甘油酯。“混甘油酯”都是纯净物，如甘油的三个羟基上分别接硬脂酸、软脂酸、油酸（软脂酸在中间）的混甘油酯是纯净物。但天然脂肪中大多是混甘油酯，且是多种混甘油酯的混合物。