Question

往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是：

A．CuSO₄     B．CH₃CH₂OH      C．Na₂SO₄     D．NH₄Cl

Answer

CD

【解析】

试题分析：蛋白质遇到轻金属盐（如可溶性硫酸盐溶液或饱和NH4Cl溶液）会因溶解度降低而从溶液中析出，盐析是可逆的，加水后沉淀又会溶解；而蛋白质在某些条件下能变性，这是一种不可逆的化学变化，使蛋白质变性的条件有多种，如强酸、强碱、可溶性重金属盐、甲醛、加热等，CuSO4、H2SO4、酒精能使蛋白质发生变性。答案选CD。

【考点定位】考查蛋白质的盐析和变性

【名师点睛】本题考查蛋白质的盐析和变性。盐析是增加盐溶液浓度使蛋白质溶解度降低的现象，是蛋白质分离纯化经常使用的方法，最常用的盐有硫酸铵、硫酸钠、氯化铵和氯化钠等。