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为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是( ) A.蔬...

为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失,下列有关烹调蔬菜的方法不妥当的是( )

A蔬菜最好洗干净后再切

B炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可

C新鲜蔬菜应放在冰箱中储存

D把蔬菜放在高压锅中焖煮

 

D 【解析】 试题分析:A.新鲜蔬菜中的维生素C是水溶性的物质,容易溶于水,因此为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失蔬菜最好洗干净后再切,选项A正确;B. 维生素C具有还原性,。容易被氧化而变质,因此炒蔬菜的时间不能太长,炒熟即可,正确;C. 新鲜蔬菜应放在冰箱中储存,可以减少维生素C由于温度较高发生反应而导致变质,正确;D.把蔬菜放在高压锅中焖煮,会使维生素C高温氧化而引起变质,错误。 考点:考查有关烹调蔬菜的方法正误判断的知识。  
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考点分析:
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