Question

儿茶素（其结构简式如图所示）是茶叶的主要活性成分，具有抗氧化、抗菌、除臭等作用。下列说法正确的是

A．常温下，儿茶素不溶于水，也不溶于有机溶剂  

B．儿茶素能与FeCl₃溶液发生显色反应

C．1mol儿茶素最多可与9mol NaOH反应          

D．儿茶素一定不能发生水解反应

Answer

B

【解析】

试题分析：A．在儿茶素分子中含有苯环及多个酚羟基，因此在常温下，儿茶素不溶于水，但是能溶于有机溶剂，错误；B．儿茶素含有酚羟基，能与FeCl3溶液发生显色反应，正确；C．每个酚羟基都能够与NaOH发生反应，在该物质的分子中含有7个酚羟基和一个酯基，酯基水解得到一个羧基和一个醇羟基，醇不能与NaOH反应，所以1mol儿茶素最多可与8mol NaOH反应，错误；D．在儿茶素中含有酯基，所以 能发生水解反，错误。

考点：考查物质的结构、性质的关系的知识。