Question

糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（ ）
A．植物油不能发生水解反应
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡糖糖能发生氧化反应和水解反应
D．蛋白质水解的产物为纯净物

Answer

A、根据酯的性质；
B、根据淀粉的水解；
C、根据葡糖糖是单糖，单糖不能发生水解；
D、根据蛋白质水解；
【解析】
A、因植物油属于酯，而酯能发生水解，故A错误；
B、因淀粉水解的产物是葡萄糖，故B正确；
C、因葡糖糖是单糖，单糖不能发生水解，故C错误；
D、因蛋白质水解的最终产物为氨基酸，而氨基酸有多种，产物为混合物，故D错误；
故选：B．