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饺  子

①饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子为东汉南阳人医圣张仲景首创。当时饺子是药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的药材用来治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生冻疮

② 饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子”。明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”

③大年三十包饺子、吃饺子，是中国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。        

④在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

⑤年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。

⑥年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。

⑦年三十夜煮饺子也有讲究。烧火用的柴草，要用豆秸秆或芝麻秸秆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花一样节节高。锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着 锅沿铲动，形成圆形，与摆放饺子之义相同。在山东东部，煮的饺子一般要故意煮破几个，但  不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故饺子“挣”了，是“挣财”，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。

⑧吃饺子时，也有俗规。第一碗要先上供，奉先祖，供诸神。第二碗饺子要端给牲畜，以表示对牲畜的爱惜。旧时，大牲畜如牛、马等是农家的主要劳动工具，人们也希望牲畜像人一 样迎来平安顺利的一年。第三碗家人才开始食用。

⑨ 除夕的年夜饭，本来种类很多，但其它均可不吃，唯有饺子必须要吃。吃时还要记清，以吃偶数为佳，不能吃单数。有的家里老人边吃边口中念念有词说：“菜（财）多，菜多”等 古语。

1.概括年三十包饺子吃饺子的规矩。

2.写出第二段运用的说明方法，并分析其作用。

Answer

1.包饺子的食材；包饺子的形状；包饺子的摆放；煮饺子的讲究；吃饺子的讲究

2.引资料的说明方法，说明饺子历史悠久，名目繁多。

【解析】

1.

试题分析：概括文章的内容，可以有以下几种方法：①提取要点，直接找到有关中心句。这种方法适合于中心明确、论述简洁鲜明的文章。②抽象说明，即自己组织语言对文章的主要内容进行揭示。这种方法适用于评价事理、剖析事理、阐明特性等各类文章。抽象说明的关键在于全面把握文章内容，抓住本质。③综合归纳。这种方法适用于比较复杂的内容。它要求首先明确有关的若干要点，然后再把几个要点归纳起来进行整。

考点：概括说明对象及其特征。能力层级为分析综合C。

2.

试题分析：说明文的说明方法以及作用是说明文常考的题型。解答此类题型，必须要结合文段的内容的来分析说明方法，然后根据文章的内容或者文段的内容所体现出来的说明对象的特征来分析作用即可。此处引用资料，说明饺子历史悠久，名目繁多。

考点：分析常见的说明方法及其作用。能力层级为分析综合C。