现代文阅读
（二）有营养的食品添加剂
元无心
①梨、苹果、香蕉、土豆等果蔬汁很容易变色。变色后不仅难看，味道也受到影响。怎么办？加点柠檬汁。
②果蔬中都含有多少不等的多酚化合物。去皮之后，这些化合物就暴露在空气中被氧化，生成醌（kūn）化合物。这种醌化合物很容易互相连接，成为“褐色素”，从而使这些食物变色。而柠檬汁中含有大量的“抗坏血酸”，它可以把醌还原为初始的多酚状态；也可以直接被氧化，从而消耗掉多酚周围的氧气，以此来保护多酚免受氧气的攻击。这样，抗坏血酸牺牲了自我，保护了脆弱的多酚，保持了果蔬“新鲜”的颜色。
③在食品工业中，人们根据柠檬汁的作用机理，就可以直接添加抗坏血酸。在超市销售的果汁和蔬菜汁，很多酒添加了抗坏血酸，以保持其外观和风味。
④抗坏血酸的作用不仅于此。人们在熟肉制品中经常会加入亚硝酸盐。亚硝酸盐有两种作用：一是与肌红蛋白反应，使之呈现诱人的红色；二是抑制细菌生长，实现防腐功能。加入抗坏血酸，可以促进前一个反应的进行，从而加快“发色”的过程。许多人认为亚硝酸盐是一种“致癌物”。其实，它本身并不致癌，只有当它与肉中的氨基酸反应，生成的亚硝胺才是一种致癌物。如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。在不需要亚硝酸盐的肉类食品中，有时也会加入抗坏血酸。因为肉中油脂氧化会释放出不好的味道，也就是通常所说的“哈喇味”。如果加入了抗坏血酸，它就会抢先消耗周围的氧气，从而保护油脂不被氧化，有助于保持肉味的“新鲜”。
⑤抗坏血酸本身很容易被氧化，生成脱氧抗坏血酸。这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。人们利用这一特性，在面食加工中，常常加入抗坏血酸，改善面团性能，增加面团筋道。面粉中含有谷胶蛋白，其中有许多巯（qiú）基——就是带着一个氢原子的硫原子，脱氧抗坏血酸会掠夺其氢原子。当我们揉面时，巯基中的氢原子就会被脱氧抗坏血酸夺走，剩下的硫原子就会两两相连，形成所谓的二硫键。当大量的二硫键形成，面团中的谷胶蛋白就形成一个巨大的网络，从而增强其筋道。
⑥大多数情况下，食品添加剂都是为了改善风味、口感，增加食品稳定性等等，本身并不具有营养意义。但是抗坏血酸并不属于这个“大多数”。在作为食品添加剂的时候，它通常被叫做“抗坏血酸”。而它本身也是人体需要的营养成分——维生素C。维生素C不稳定，空气、光照、加热、与金属容器接触，都会使它失去活性或者分解。但是，正是它的这种不稳定，使它具有了良好的“抗氧化性”。在体内，它保护细胞免受氧化损伤。加到食品中，它舍己为人先被氧化，从而保护食品中的其它成分。 （选自《食品与生活》 有删改）
1.“有营养的食品添加剂”指的是什么？为什么说这种食品添加剂有营养？请结合文意，概括说明。（3分）
2.联系上下文，说说下列句子中加点词语的意思和表达作用。（4分）
（1）如果在肉中加入了抗坏血酸，它就会抑制这一转化过程的发生，从而降低亚硝酸盐“可能”的致癌风险。
（2）这些脱氧抗坏血酸并不甘于“败家”，会去夺取别人的氢原子来重建家园。
3.第③段文字在文中有什么作用？（3分）
4.你对食品添加剂及其使用有了怎样的认识？请结合文章内容作具体说明。（4分）
阅读下面的文章，完成小题。（30分）
（一）山就这么高
仲利民
那年，他在学校的成绩非常不理想，他觉得无颜面对父母，是父母在外拼命地打工，积攒下来钱供他来城里的这所学校读书，希望他将来能够出人头地，可是他现在的成绩根本就没有什么希望考上好的大学，至于将来的高考更是他不敢想象的。
他不敢对父母说：“我不想读下去了。”那样，即使父母什么也不说，仅仅是他们那失望的眼神就会将他击垮。他想偷偷地出去打工，等到生米煮成熟饭再跟父母讲明。他们叹息也好，怒骂也罢，随他们去。
经过一夜的思考，他做了决定，这个星期正好父母从外地回家，他先陪他们过上一晚。也许，这个夜晚是一道分水岭，从此就决定了他未来的人生方向。
父亲看到他回家，很热情地和他讲外面的事情，母亲则在厨房里忙着做他喜欢吃的一切。他在等父亲问他的学习情况，可是父亲就是不问。
吃过晚饭，父亲少见地和母亲陪着他一起去村庄西边的小山脚下，父亲说：“娃儿，你看这山有多高？”他小时候爬过这山，因为山势陡峭，荆棘丛生，从未爬到过山顶，所以很难回答。没有经历过，怎么会知晓呢？面对父亲的提问，他不知如何作答。
父亲见儿子沉默，就说：“这山，说高也不高，努力去爬了，到达山顶就知道了。如果从未爬到过山顶，你就永远也不知它有多高？”其时，圆圆的月光洒下来，如同白昼，山在那里坦然地呈现出它的身姿。
父亲说：“孩子，今天，你母亲在山下看着，我们俩一起开始爬山，看谁先到山顶？”他想不明白，父亲今天为什么有闲心陪他来爬山，而且是晚上，以前，他很少有这样闲情逸致啊！
不过，他看了父亲一眼，那个在他的眼里曾经高大的身体，现在已经有些苍老了，他不相信会输给父亲。就答应了父亲的要求。
山虽然很陡峭，但是他熟悉这座山的身材，哪里有坡，哪里有路，还有他年轻矫健的身体，他相信自己会爬到山顶的。在母亲的注视下，他们父子俩开始爬山，月光下，两个身影用自己的方式向山顶攀去。
脚下凹凸不平，手被刺破了，腿受了伤，胳膊擦破了皮，脸上还划了条伤口，虽然如此，他还是爬上了山顶，这是他第一次到达山顶。他的心忽然有了一份豪情，他真想大喊一声，告诉别人他内心的快乐。
看到父亲也快爬到山顶了，他弯下腰，拉了一把父亲。父亲也到达了山顶。站在山顶上，父子俩一起大声地对着夜空喊了起来：“噢——，噢——”整个小村都回荡着他们的声音。
他对父亲说：“山就这么高！”
父亲笑笑：“其实山就这么高。”
他决定回校去好好读书。任课的老师都感到奇怪，他怎么像变了一个人，成绩像雨后的竹笋，蹭蹭地升了上来。后来，他考上了一所名牌大学，成了一位非常有名的律师。
在他的心中，一直屹立着一句话：山就这么高。
（选自《大阅读》2010年5月 有改动）
1.文中的父亲为什么要“我”爬山？请结合文意，概括回答。（4分）
2.下列句子形象生动，富有表现力。请作简要赏析。（4分）
（1）月光下，两个身影用自己的方式向山顶攀去。
（2）在他的心中，一直屹立着一句话：山就这么高。
3.课文《走一步，再走一步》和《山就这么高》都是写如何面对困难，立意相似，但有区别。请概括两篇文章蕴含的生活哲理。（4分）
4.文中的父亲是一个怎样的人？请作简要赏析。（4分）
仿照示例， 以“亲情”“谎言”为话题再各写一句。要求恰当运用修辞。（3分）
[示例] ①亲情：亲情是朔风呼啸的冬夜，母亲手中飞翻的针线。②谎言：是一只心灵的蛀虫，将人的心蛀得面目全非。
[仿句]
阅读下面的文字，在横线上补写一段话，要求语意明确，语言得体。（3分）
在某市交通路口，人群熙熙攘攘，车来车往。一位50岁左右的妇女骑着电动车想急速通过红灯。此时，一位青年交通志愿者，走上前去对这位妇女说：“ ”
用一句话概括下面两段文字的主要内容，不超过20个字。（3分）
公安交通管理部门要加强校车使用的日常监管。每月清理校车交通违法和事故情况，督促及时接受处理，同时要每月向本级政府、教育行政部门通报校车标牌发放情况和校车交通违法、事故等情况。
同时，公安机关交通管理部门要严格校车驾驶人资格许可和管理制度。明确申请校车驾驶资格应具备的条件，以及办理许可的手续和程序，建立校车驾驶人每年审验、联合监管以及退出机制。
选出填写在横线上的语句排列顺序最恰当的一项（ ）（2分）
这一次来到黄山北海，早晨天还没有亮，就有人跑着、吵着去看日出。我一骨碌爬起来，在凌晨的薄暗中摸索着爬上曙光亭，那里已经是黑鸦鸦的一团人。我挤在后面，同大家一样向着东方翘首仰望。天是晴的。但在东方的日出处，却有一线烟云。
①一转眼间，它就涌了出来，顶端是深紫色，中间一段深红，下端一大段深黄。
②然而立刻就霞光万道，白云为霞光所照，成了金色，宛如万朵金莲飘悬空中。
③最初只显得比别处稍亮一点而已。
④须臾，彩云渐红，朝日露出了月牙似的一点。
|
A．①④③② |
B．②③④① |
C．③④①② |
D．④②①③ |
